31 1 月 腎友低蛋白麵包
Posted at 07:13h
in 早餐
蛋白質2.5g
熱量140大卡
低蛋白麵包1顆
【全榖雜糧類】低筋麵粉1.5份
【豆魚蛋肉類】蛋0.05份
【油脂類】奶油0.5份
【低蛋白熱量補充品】糖3g，可提供12大卡。
♥使用方式
依照早餐需要的全榖雜糧類來搭配吃的麵包量，例如早餐是要吃2份全榖雜糧類，那就是吃1又1/3顆麵包，來自麵包的熱量約187大卡，可以加上不含蛋白質的營養品例如易能充1包，跟黑咖啡泡成拿鐵，這樣早餐就會有387大卡的熱量。
一直覺得低筋麵粉應該會是腎友低蛋白早餐的一個出口，很多人還是習慣早上吃麵包，如果能用低筋麵粉做出好吃的麵包，也許就能讓大家早餐不會那麼煩惱!
低筋麵粉做麵包比較難抓的應該是水分，今天這個的比例還不錯，整型時沾點粉就可以成型。只是低筋麵粉吸水性比較差，所以麵包會稍微有點乾，做完當場吃是蠻滿意的，冬天會建議不用冰冰箱，趕快吃掉就好～
食材：
A- 低筋麵粉120g、酵母5g、砂糖30g、蛋液30g(留5g最後塗在麵團表面)、水140g
B- 低筋麵粉180g、鹽5g、奶油30g
步驟：
1.將食材A放進揉麵糰機，中速打5分鐘。
2.揉麵團機蓋上蓋子，等10分鐘讓麵糰熟成。
3.食材B加進麵團機揉15分鐘。打5分鐘後可以加入一半奶油，吸收後再加入另一半。
4.揉麵團機蓋上蓋子，發酵1小時。
5.取出麵團，分成10等份揉成圓形。
6.把麵團盤放進發酵箱或放入烤箱(內放一杯熱水)，發酵約1小時。
7.麵團盤取出，表面塗上蛋液。
8.烤箱預熱後，將麵團盤放入用190度C烤15分鐘。
