15 6 月 1.5份豆魚蛋肉類-老皮嫩肉飯
【老皮嫩肉】【胡蘿蔔炒大黃瓜】【蝦米炒筊白筍】【泡菜炒綠豆粉絲】【白飯】
1.5份豆魚蛋肉類-
整餐蛋白質16.8g、熱量666.4大卡
【豆魚蛋肉類】家常豆腐1.5份
【全榖雜糧類】台農82號米3份
【蔬菜類】胡蘿蔔+大黃瓜0.5份/ 筊白筍0.5份/ 洋蔥+韓式泡菜 0.5份
【油脂類】植物油4.4份
【低蛋白熱量補充品】綠豆粉絲1份+糖1.5g，可提供74.8大卡。
老皮嫩肉這道料理，通常是使用雞蛋豆腐或芙蓉豆腐當作材料，雖然這兩個的名稱都是豆腐，但其實不只單純使用黃豆來製作，可能還添加了含磷添加劑，所以這裡改用義美食品的家常豆腐來做這道料理。家常豆腐類似嫩豆腐，比較容易出水，所以要用紙巾吸乾水份再下油鍋煎，淋上調味後就很好吃。半煎炸食材在烹煮後，烹縮率就會比較高，但家常豆腐的份量很大，收縮了吃起來還是可以令人滿足。
食材：
義美家常豆腐187.5g、蒜泥2g、蔥花3g、辣椒末3g
調味料：
醬油6g、巴薩米克醋3g、糖1.5g、花椒油2.5g、花椒粉0.3g、植物油7.5g
步驟：
1.家常豆腐用紙巾吸乾水份，切成小塊備用。
2.起油鍋，將豆腐煎到各面金黃，盛起備用。
3.接著製作醬汁，起油鍋，下蒜泥、蔥花、辣椒末拌炒，加入醬油、巴薩米克醋、糖及花椒粉拌炒均勻即完成。
4.將醬汁淋在豆腐上，即可上桌。
*家常豆腐膨縮率約50%，煮完重量93g
